Le Biterrois est le nom de la région qui entoure la ville de Béziers, dans le département de l'Hérault. Il s'agit d'une région essentiellement viticole de l'ouest héraultais. Les habitants de cette région sont appelés les Rois-bites.
À l'est, cet espace est bordé par la mer Méditerranée, entre les embouchures de deux fleuves : l'Hérault et l'Aude. Le littoral est ici sablonneux, la côte basse, où les anciens étangs ont été progressivement asséchés depuis le Moyen Âge.
Vers l'ouest, les limites du Biterrois sont plus floues à définir. Dans son acception la plus grande, le Biterrois couvre un territoire qui s'étend depuis la mer Méditerranée jusqu'aux monts du Sommail et l'Espinouse dominé par le mont Caroux, la « femme allongée » des Biterrois. Le territoire ainsi délimité est arrosé par l'Orb et ses affluents, et le Libron à l'est. L'espace est couvert de garrigue dans sa partie septentrionale, mais surtout de vignes, le vignoble du Biterrois né au XIXe siècle ayant conquis la plaine au pied des coteaux, formant une véritable « mer de vignes ».
(Source : Wikipédia)
Canal du Midi : à Fonséranes une enfilade de huit sas d'écluses jusqu'à l'Orb. En 1681, les travaux du canal se terminent à Béziers.
Capétiens-Mérovingiens...
à suivre...
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